Komentarze:
 Turysta zmarł po spożyciu posiłku w hotelu [2008-06-27 15:41 83.26.175.*]
widać że gamonie nie stosują hacap'u odpowiedz »
Turysta zmarł po spożyciu posiłku w hotelu [2008-06-26 14:58 81.190.134.*]
ojej, no proszę! To jak to jest z tym "Hacapem"? W Polsce rujnuje się restauratorów kosztami wprowadzania absurdalnych przepisów, a w Świętej Wzorcowej Starej Unii HACCP sobie olewają? I mogą? Niesłychane. odpowiedz » Turysta zmarł po spożyciu posiłku w hotelu [2008-06-27 08:05 83.21.120.*]
Przestrzeganie zasad higienicznego sporządzania posiłków było zawsze wymagane i tak powinno pozostać.
Jednak obecnie mamy czasochłonne zapisywanie tych czynności po to aby wiedzieć w którym momencie nastąpiło zagrożenie lub przerwanie "ciągu higienicznego".
Nic nie pomoże monitoring, jeśli ludzie nie zrozumieją ,że czystość to podstawa w kuchni.
Taką potrzebę przestrzegania higieny trzeba mieć "we krwi "robić to automatycznie i systematycznie ,a nie tylko jak już zapaskudzone będzie tak że wszystko się od brudu klei. odpowiedz » Turysta zmarł po spożyciu posiłku w hotelu [2008-06-27 15:41 83.26.175.*]
widać że gamonie nie stosują hacap'u odpowiedz »
|
